自助餐厅目前在领域可以归为一大类，放松的就餐环境，多样化的菜品，时尚的装修风格，总能吸引一大部分食客去体验。所以自助餐厅在郑州也是越来越多。但终究自助餐厅还是一个功能性餐厅，它对平面布局及动线的要求还是很高的，这决定了一个自助餐厅的运转效率。所以往往在前期设计的时候，郑州餐厅设计师就会非常强调动线的重要性，那么今天我们就让我们的郑州餐厅设计师来解读一下自助餐厅的布局与动线。

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设计一个自助餐厅首先要满足餐厅的功能性，其次才是考虑餐厅的就餐环境。自助餐厅的最大特点是自我服务模式，让顾客自己选择自己喜欢的菜品和饮品。另外就是顾客的走动多，几乎每时每刻都会有人在餐厅内来回流动，所以设计师在设计时必须考虑餐厅布局的动线，要留下足够的空间方便顾客选择自助餐时往来。

合理的餐厅动线布局设计让顾客对我们的餐厅觉得使用方便以外，好的布局还取决于有序、有层次的自助餐台摆放，一般自助餐厅提供的食物可以分成以下几类：色拉、热盆、甜品、主食、扒类、饮料和现场制作类。将食物归类摆放在不同的餐台上是减少顾客因盲目寻找食物而“绕弯路”的好办法，这方面也要考虑到顾客就餐时的感受。

自助餐厅布局设计还要注意餐台之间的布局和距离，这样满足不同顾客的需求。比如，冷食餐台放在动线入口处、然后再是热食餐台、主食餐台等等，按用餐顺序依次陈列下去。餐台与餐台之间的距离也应该控制好，不要让食物的气味混杂在一起，这样会影响顾客的食欲。

   如果细讲起来，自助餐厅的设计绝对是一门精深的学问，在郑州餐厅设计领域中很多设计师遇到自助餐厅的项目都会感觉到头大，其实研究深入之后会发现规律性的东西在里面，只要我们掌握住其中规律，也就不是那么难了。